En cuisine, un ex du restaurant les Orties à Paris, Thomas Benady, en salle, sa compagne, Jessica Schein, dont la voix nous fait sourire, tant elle ressemble à celle de Blanche Gardin. Un menu terre et mer en 8 temps nous fait voyager à travers les saveurs du jardin, du plat signature, la tartelette monochrome violette à l’œuf confit, à une fleur farcie à cru à dévorer en pleine mains, avec un final sans précédent, un dessert qui met la pêche dans tous ses états et rafraichit les esprits. Une cuisine qui change tous les jours, suivant l’humeur du chef et de la pêche du jour. Du mercredi au dimanche, l’Auberge sauvage nous fait au monter au 7ème ciel de l’orgasme culinaire. Attention OVNI en cuisine, où Thomas enchaîne les coups fourrés de créativité. Le matin, le prodige à l’étoile verte, part à la pêche dans son jardin, herbes, fleurs et légumes sont les essences de ces plats. A partir de cette cueillage sauvage, tout est fait maison : vinaigres, fermentations, salaisons ou sourcés Km0 auprès des producteurs locaux. Une cuisine bistronomique engagée de haut vol, qui mériterait plus qu’une étoile verte, tant le firmament n’est pas loin.