Un hôtel dans les Alpilles, rêve de terres, pierres et plumes

Niché au cœur du massif sud des Alpilles, le domaine des Terres de Pierre est une retraite provençale authentique pour ceux qui cherchent à oublier le fracas du monde. Ce mas traditionnel du XVIIIe siècle avec ses murs en pierre et ses pièces voûtées peut héberger jusqu’à 6 personnes et promet de belles balades dans une nature préservée. Le domaine s’étend en effet sur 20 hectares de champs d’oliviers, de vergers, de vignes, et de garrigues, le tout géré en agriculture biologique. Loin de l’agitation urbaine, on y est entouré par cette beauté brute de la nature provençale, maintes fois célébrée mais dont l’évidence surprend toujours. Les oliviers centenaires témoignent de la richesse de cette terre et façonnent littéralement le paysage. L’exploitation agricole profite d’une exposition idéale et l’oliveraie qui compte onze hectares fait partie de l’Appellation de la Vallée des Baux de Provence.

William propriétaire des lieux avec sa femme Prune, est ingénieur agronome et a créé l’exploitation en 2014. La grande variété des olives disponibles dont on ne résiste pas à prononcer les noms chantants : salonenque, grossane, aglaudau et verdale lui permet de produire deux huiles très différentes. Un fruité vert aux arômes d’artichauts et d’herbes coupées et un fruité noir obtenu après une macération à chaud pendant quelques jours et dont le goût rappelle celui que prenaient les olives entreposées dans les sacs de jute au moulin. L’olive se retrouve aussi dans les savons vendus comme l’huile au domaine.

Des savons à l’ancienne avec une saponification à froid et un simple ajout d’argile verte. Ici on aime la simplicité et la tradition et la décoration du gîte ne fait pas exception. L’ambiance est épurée avec des objets chinés ou empruntés à l’artisanat local. À table William est aux fourneaux et vous ne trouverez que les produits frais de l’exploitation ou ceux d’amis producteurs locaux. Oui on sait ça fait déjà beaucoup mais en fait ce n’est pas encore tout à fait fini. Si par hasard vous aviez encore envie de découvertes après ce bain de jouvence sachez que William et Prune qui ont décidément plus d’un talent dans leur panier proposent des ateliers. Dégustation d’huile d’olive pour William et plumasserie pour Prune qui aura à cœur de vous en dire plus sur ce métier ancestral qu’elle pratique dans son atelier d’artisan d’art plumassière.

Après avoir mis les mains dans la terre, l’heureux maître des lieux décide de mettre les mains à la pâte, avec une formation de boulanger, en vue de l’installation d’un four à pain et de la fabrication de pâtes maison. William est un fin gourmet et souhaite partager sa passion du bien vivre. Les jours passent et ne se ressemblent pas, pour pallier les aléas climatiques, rien de tel que la diversification. Son modèle, l’agritourisme en Italie. Pouvoir partager la culture du vivant au milieu de cette terre certes non illimitée mais à l’odeur des pistachiers, de la vigne et de l’oliveraie. Sur le chemin de la résilience, les Terres de Pierre pâturent.