Lyngen Lodge, en terre viking

Ah ! La Norvège, ce pays tellurique, où la force de la terre est avec nous. Une terre dont la lumière froide colore en bleu ou gris les paysages, où la tourbe foisonne les toits, où les eaux calmes et déchainées assiègent les montagnes pour les sublimer en fjords. En hiver elle se mue en une terre des glaces figeant l’éternité. Humer le cœur de l’humus, ne plus bouger, respirer, regarder, profiter, puis se balader tout autour de soi, profitant de la nature ici-bas. Après deux ferries depuis Tromso, le point de départ de toute aventure arctique, où une mini-halte au musée polaire s’impose, on rallie le Lyngen Lodge. Situé dans les Alpes de Lyngen, ce refuge pour skieurs a peu à peu évolué au fil du temps, pour devenir un Mountain lodge, s’adaptant parfaitement aux quatre saisons. Aucun cauchemar en cuisine en vue, avec le cuisinier estonien Alex, qui nous régale le palais H24. Du haut de ses 22 ans d’expérience et après avoir émoustillé le palais de la reine Elizabeth, ceux de Metallica ou de Prodigy à coups de dessert à Tallinn, il compose avec instinct et créativité ses assiettes pour locavores affranchis. « J’aime le freestyle, je vois des ingrédients et je les arrange ensemble. »