CUISINE & DÉPENDANCE
cuisine
Sugio Yamaguchi, une cuisine à contre-temps
Après le succès de Botanique, le cuisinier tokyoïte ouvre Wani, un lieu hybride où les gestes justes et le végétal reprennent leurs droits.
Vigneron
Lolita Sene, une vigneronne qui bat à 150 BPM
Conversation avec l’effervescente nature Lolita Sene, dans son domaine viticole au situé à Rochefort du Gard.
film
Alice Arnoux, le goût à l’essentiel
Sans esbroufe la cheffe fait vibrer Le Café de l’Usine, sa table discrète du 11ᵉ à Paris.
cuisine raisonnée
Merlin Labron Johnson, l’enchanteur étoilé d’Osip
Rencontre avec le chef étoilé d'Osip, Merlin Labron Johnson, "du champ des possibles à l'assiette anglaise"
vin nature
Stéphane Derenoncourt, les mains dans la terre de T-Oinos
Aléas Jacta est pour le domaine de T-Oinos où sèment le vent et le soleil pour donner des vins rares et exceptionnels
paris
Lola Périer, agricultrice underground
Ancienne agente d'artistes, elle cultive désormais pour les plus grands chefs parisiens. Rencontre du troisième type avec une fille qui en a dans les tripes. ...
majorque
Joe Holles, les graines de l’olivier sauvage
Gardien des terres de la finca Sonmo, Joe Holles prône une agriculture régénératrice d'olives ancestrales et qu'à terme Son Moragues devienne un modèle pour les ...
cuisine
Le festin régénératif de James Henry du Doyenné
L'ex-chef du Bones à Paris a surfé sur la vague de la countrification pour créer l’auberge à dormir, le Doyenné situé dans la campagne parisienne. ...
cuisine
Amandine Chaignot, l’art d’être soi-même
La cheffe à l’énergie débordante nous raconte son bonheur de réunir les gens autour d’un moment de générosité et de partage
cuisine
Sébastien Tantot, traverser les transparences à l’Auberge à la bonne idée
Chassé-croisé avec la cuisine étoilée de Sébastien Tantot, où il se livre en toute transparence.
