Sébastien Tantot, traverser les transparences à l’Auberge à la bonne idée
Une parenthèse à l’Auberge à la Bonne Idée où nous attendent une expérience sensible et forte à table avec le chef Sébastien Tantot. Si vous n’avez pas la chance de le croiser sachez qu’il est partout dans les assiettes où il se livre en toute transparence.
Il fait partie de ces personnalités extrêmement ardues à décrire tant elles sont intenses. Il a ce qu’on pourrait appeler une qualité de présence indéniable. Sébastien Tantot parle facilement avec beaucoup de simplicité, beaucoup de sincérité aussi. De son parcours, de ses expériences passées, de sa vie, de ses voyages, de son goût pour l’art, la danse, les gens. Quand soudain on évoque sa cuisine il se veut plus précis : oui il est passé par les plus grandes maisons celle de son mentor monsieur François Paul rencontré à 13 ans, mais aussi celle de Pierre Gagnaire, Yannick Alléno, Gérald Passédat. C’est important ? Sûrement. Formateur ? Indéniablement. Ce qui semble lui importer plus que cela c’est comment ces expériences combinées ont fait de lui ce qu’il est aujourd’hui. De la même façon on pourrait être tenté de … Retrouvez la suite de l’article dans notre dernière newsletter et d’autres portraits engagés @Kesselmedia
Actualisation 17 octobre 2024. Le restaurant a malheureusement fermé ses portes.
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