Lolita Sene, une vigneronne qui bat à 150 BPM

Même si Lolita assume seule sa production, de la récolte à la mise en bouteille, la jeune femme reconnait que chacun s’entraide aux moments phares de la vie d’un raisin ; Ses amis vignerons lui prêtent main forte à la taille, pour les traitements ou  encore lors des récoltes.

Au moment des vendanges et ce pendant deux semaines, la vigneronne embauche une équipe de six à sept personnes. “Le temps des vendanges est aussi exaltant que stressant et le travail est très physique“, souligne t-elle. Récolter, remplir les caisses de 25kgs de rafles (grappe entière de raisins), presser puis remplir les cuves…. Le temps est ensuite à la macération. Lolita  nous conte toutes les étapes de vinification et celle de la fermentation est une des parties les plus délicates, nous avoue l’insoumise; “Je prends des risques, car non seulement je ne sépare par le moult du grain mais avec la sécheresse de plus en plus préoccupante, les levures se développent moins pour lutter contre les bactéries et les productions en pâtissent“, laissant des raisins pourris et inexploitables.

Maman d’un petit garçon de deux ans, elle nous partage ses pensées éco-anxieuses; Outre les variations de températures inhabituelles observées entre février et les saints de glace (avril/mai), “où nous passons du débourrement (des bourgeons) au gel,  nous nous confrontons au  manque d’eau;  Les syndicats des Côtes du Rhône demandent à ce que les lois acceptent l’arrosage des vignes ; C’est absurde“, s’indigne-t-elle, “nous n’allons pas vider les nappes phréatiques comme la Napa Valley!“. Nous comprenons que ce serait marcher sur la tête. “Sans compter que nous certains envoient des drones afin de modifier la météo et créer de fausses précipitations “, la laisse  songeuse. Songeuse mais pas sans espoir, nous laissons notre hôte qui dans ses dernières salves enjouées, nous décrit l’ensemble de sa collection de vins et cépages, aux noms glam et choc. Au regard de ses étiquettes de vin, la joie revient… car ressemblant plus à de vrais flyer pour clubbers, nous allons pouvoir invoquer les dieux de la pluie…. Hallelujah Lolita !