Depuis 2019, le sommelier entrepreneur Luca Pronzato twiste les codes de la bistronomie en proposant une expérience unique et exclusive dans des lieux éphémères, pour tous les gastronomes en culotte longue et ce durant les événements culturels à travers le monde. Bienvenue à We are ona .

Quelques rames de métro plus tard, nous voici devant une porte en bois sublimée par le temps qui passe. Pieds posés sur le trottoir, dans une rue du 19^ème arrondissement, nous nous apprêtons à vivre des agapes, selon le tempo d’une cuisine inventive et raisonnée de Maître Adam Boon. Ayant fait ses classes au Royaume Uni dans différents repaires gastro, puis en Suède et en Amérique, il atterrit à Paris bien décidé à nous faire vivre des orgasmes culinaires. Adam Boon fait partie de la bande à Pronzato, des chefs avec le goût commun d’une cuisine créative et de saison pour faire saliver les papilles d’happy few du monde entier. Car, assister à un des dîners en ville les plus en vue, est un peu à l’instar du marathon de Paris et participe au phénomène du FOMO (pour Fear Of Missing Out en anglais), piège dans lequel nous sommes tombées plus d’une fois… Mais avouons-le, nous rallions Edith Piaf, car Nous ne regrettons rien. D’Arles à Paris, les deux dîners ont été la hauteur de nos attentes voire au-delà.

La philosophie du collectif We are Ona est de planter sa cuisine nomade et son escadrille de chef, commis et sommelier le temps d’une foire à Los Angeles, une Biennale à Venise, une Rencontre à Arles ou prochainement un Salon à Milan… We are ona s’est invité pour la première fois, sur les plages portugaises en inaugurant son concept à Costa Caparica, en 2019.

Retour à Paris, le 11 mars 2023, nous voici plongés dans l’intimité du lieu, une maison confidentielle qui abritait avant une ancienne manufacture de textile, où une longue table d’hôtes nous attend. Au menu, 8 petites assiettes aux saveurs surprises défilent sous nos palais. Pour ne pas les dessécher, du Pinot noir nature arrose nos mises en bouche.

Maintenant que nous avons eu la chance de goûter à The expérience culinaire, on se sent comme faire partie d’une famille d’écoépicuriens et on peut clamer : « Nous sommes Ona », et faire une ola, Ona signifiant vague catalan.

En 2023, We are Ona poursuit son tour des foires d’art de design et d’architecture… Prochaine escale à Milan… Tous à vos boites mails pour recevoir le dress code et vous incrire ! A vos marques ?