Les pains pita by Grain(e)s & Co.

Recettes pour  6 pains 

Préparation: 15 à 20 minutes. Prévoir 1H30 pour lever la pâte. 

Cuisson: 5 minutes

Ingrédients

• 150ml d’eau, tiède
• 50ml de lait d’amande, tiède*
• 11g de levure boulangère sèche (2 sachets)
• 1 c. à café de sucre de canne blond
• 300g de farine T55
• 5g de sel fin
• Huile d’olive (pour la pousse & la cuisson)
• Fleur de sel
• Épices (ex: Za’atar)**

Déroulé

Dans le bol de votre robot mixeur, ajoutez l’eau, le lait d’amande, la levure boulangère et le sucre. Mélangez délicatement, puis réservez jusqu’à ce que le dessus du mélange devienne mousseux (env. 5-10 minutes). 

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et le sel. 
Une fois que le dessus du mélange levure/eau est mousseux, ajoutez-y le mélange farine/ sel.
Pétrissez 5 minutes à vitesse lente, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. 

Formez une boule et transvasez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un linge propre humide et laissez pousser 1h30 dans un endroit à l’abri des courants d’air (la pâte va doubler de volume). 

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez 1 c. à café d’huile d’olive et une pincée d’épices au choix**. Réservez.

Renversez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la en la repliant sur elle-même, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’air dedans.
Divisez la pâte en 6 pâtons. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, abaissez chaque pâton en un disque d’environ 15 cm.

Faites chauffer une poêle à feu vif. Huilez légèrement la poêle à l’aide d’un pinceau et ajoutez-y un pain pita.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement l’autre côté du pain avec le mélange huile/ épices et ajoutez une pincée de fleur de sel.

Retournez le pain lorsque des petites bulles apparaissent à la surface. Faites-le cuire 1-2 minutes, puis retournez-le à nouveau (le pain va gonfler pendant la cuisson). Retirez le pain du feu et réservez-le dans un linge propre. Répétez l’opération avec les pâtons restants.

Servez les pains pita tièdes avec la garniture de votre choix (sur la photo: houmous maison, pois chiches grillés aux épices, yaourt grec, za’atar, zeste de citron, persil frais & pointe de fleur de sel) ou conservez-les jusqu’à 2 jours emballés dans un linge propre et sec.